Bordeaux Bel en Blanc
AOC Bordeaux
Vin blanc
La cuvée Bordeaux Bel en Blanc est une pure muscadelle aux tonalités de fleur d’oranger, de fruits secs et de miel marquées. La structure tannique permet de compenser sa générosité en alcool. Mérite le détour.
Le mot du vigneron
: « Comme je déplore souvent le manque de variété et de choix dans nos cépages bordelais et que la Muscadelle en fait partie, j’ai pris un peu de temps pour me pencher dessus. Elle est malheureusement très rare dans le vignoble et à chaque fois assemblée (à faible pourcentage) avec du Sauvignon et du Sémillon donc un peu noyée. Parce que la Muscadelle n’est pas facile à cultiver, ni à assembler : mûre elle manque d’acidité et pas assez mûre elle manque d’intérêt, j’ai eu envie de la travailler à 100% dans le but de faire un vin de repas, complexe et concentré, complètement décalé par rapport à ce que l’on peut trouver à Bordeaux. C’est à l’issue de 2,5 ans d’élevage en demi-muids que l’équilibre m’a paru intéressant : l’élevage est venu structurer le vin et surtout lui a apporté une fraîcheur tannique qui vient compenser le manque d’acidité du cépage. Le Bel en Blanc est à marier avec des poissons fins et goûteux cuits au four jusqu’à des viandes blanches cuisinées aux champignons à la crème et des fromages bien sûr. »